برای اینکه بیوتکنولوژی مدرن بتواند از فعالیت های مخمر به صورت کامل استفاده کند ، ضروری است که جنبه های مختلف فیزیولوژی سلول مخمر ارزیابی شود.

در فصل آخر مبانی بیوتکنولوژی سنتی ، مدرن و نو ظهور که درباره نقش مخمرها در تولید فرآورده های صنعتی و ارزششان در تحقیقات زیست پزشکی به صورت کامل بحث می کند ، مرور می شود.

جنبه های مطرح در ژنتیک کلاسیک و مدرن مخمر و بیولوژی مولکولی به صورت کامل در فصول مرتبط آمده است.