کشاورزی و منابع طبیعی - صفحه 6 از 134 - پروژه ها

اثر آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج در پایدار سازی روغن آفتابگردان…

 فهرست مطالبعنوان صفحه
چکیده أ‌
فصل اول: مقدمه۲
۱- مقدمه۳
۱-۲- روغن آفتابگردان۴
۱-۳- بیان مسأله۵
۱-۴- فرضیه ها۵
۱-۵- اهداف تحقیق۶
۱-۶- هدف کاربردی۶
فصل دوم:بررسی منابع۷
۲- بررسی منابع۸
۲-۱- برنج۸
۲-۱-۱- مشخصات گیاهشناسی برنج۹
۲-۱-۲- خواص سبوس برنج۱۰
۲-۱-۳- روغن سبوس برنج۱۱
۲-۱-۳-۱- خواص درمانی۱۱
۲-۱-۴- خصوصیات و ترکیبات روغن سبوس برنج۱۲
۲-۲- آفتابگردان۱۳
۲-۲-۱- ترکیب روغن آفتابگردان معمولی۱۴
۲-۲-۱-۱- سایر ترکیبات مهم روغن آفتابگردان۱۴
۲-۲-۲- وضعیت تولید و مصرف۱۵
۲-۲-۳-…

اثر آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج در پایدار سازی روغن آفتابگردان طی دو شرایط ذخیره سازی و حرارتی…

 فهرست مطالبعنوان صفحه
چکیده أ‌
فصل اول: مقدمه۲
۱- مقدمه۳
۱-۲- روغن آفتابگردان۴
۱-۳- بیان مسأله۵
۱-۴- فرضیه ها۵
۱-۵- اهداف تحقیق۶
۱-۶- هدف کاربردی۶
فصل دوم:بررسی منابع۷
۲- بررسی منابع۸
۲-۱- برنج۸
۲-۱-۱- مشخصات گیاهشناسی برنج۹
۲-۱-۲- خواص سبوس برنج۱۰
۲-۱-۳- روغن سبوس برنج۱۱
۲-۱-۳-۱- خواص درمانی۱۱
۲-۱-۴- خصوصیات و ترکیبات روغن سبوس برنج۱۲
۲-۲- آفتابگردان۱۳
۲-۲-۱- ترکیب روغن آفتابگردان معمولی۱۴
۲-۲-۱-۱- سایر ترکیبات مهم روغن آفتابگردان۱۴
۲-۲-۲- وضعیت تولید و مصرف۱۵
۲-۲-۳-…

اثر ﻣﻳﻜﺮﻭﺍﻧﻜﭘﺴﻮﻟﺎﺳﻴﻮﻥ ﻭﺍﺭﺯﻳﺎﺑﻰ ﺑﻘﺎﻯ ﺑﺎﻛﺘﺮﻯ ﭘﺮﻭﺑﻴﻮﺗﻴﻜﻰ ﺑﻮﻣﻰ (ﻟﺎﻛﺘﻮﺑﺎﺳﻴﻠﻮﺱ ﭘﻠﺎﻧﺘﺎﺭﻭﻡ) در بستنی ﻏﻴﺮﺗﺨﻤﻴﺮﻯ…

فهرست مطالبعنوان صفحه
چکیده …۱
۱-فصل اول: مقدمه.. ۲
۱-۱- مقدمه:۲
۲- فصل دوم: بررسی منابع.. ۴
۲-۱- غذاهای فراسودمند لبنی۴
۲-۲- پروبیوتیک ها۴
۲-۲-۱- مقدمه و تعریف۴
۲-۳- جنس و گونه های مهم پروبیوتیک۶
۲-۳-۱- جنس لاکتو باسیلوس۶
۲-۳-۲- جنس بیفیدوباکتریوم۹
۲-۳-۳- عوامل تاثیر گذار در گزینش پروبیوتیک ها۹
۲-۳-۴- اثرات تغذیه ای و سلامت بخشی پروبیوتیک ها۱۲
۲-۳-۵- فراورده های پروبیوتیک۱۷
۲-۳-۶- کاربردپروبیوتیک ها در دسرهای لبنی منجمد۱۸
۲-۳-۷- اهمیت زنده مانی پروبیوتیک ها۱۹
۲-۳-۸- عوامل…

بررسی اثر عصاره آویشن برخواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی فیلم خوراکی نشاسته ساگو..

فهرست مطالب

صفحه

عنوان

۱

چکیده

فصل اول: مقدمه

۳

۱-۱- مقدمه

۴

۱-۲- اهداف

۴

۱-۲-۱- هدف اصلی

۴

۱-۲-۲- هدف اختصاصی

۴

۱-۳- پرسش اصلی تحقیق

۵

۱-۴- نمودار تحقیق

فصل دوم: مروری بر منابع

۷

۲-۱- بسته­بندی

۷

۲-۲- پلیمر و بیوپلیمر

۷

۲-۲-۱- مزیت بیوپلیمرها

۸

۲-۲-۲- خصوصیات بیوپلیمرها

۸

۲-۲-۲-۱- بازدارندگی در برابر گازها

۹

۲-۲-۲-۲- بازدارندگی نسبت به بخار آب

۹

۲-۲-۳-…

بررسی اثر روش خشک کردن ترکیبی(مایکروویو و خلا) بر روی خصوصیات کیفی ازگیل ژاپنی…

چکیدهدر این پژوهش اثر روش خشک کردن ترکیبی(مایکروویو- خلأ) بر روی خصوصیات کیفی ازگیل ژاپنی بررسی گردید. روش سطح پاسخ به منظور مدلسازی و تعیین نقطه ی بهینه ی فرایند خشک کردن ترکیبی مایکروویو- خلأ، جهت دستیابی به کمترین میزان EC50 و شاخص رنگی و همچنین رسیدن به ماکزیمم نیروی برابر با ۶ مورد استفاده قرار گرفت. توان مایکروویو (۳۰۰-۴۵۰-۶۰۰ وات) و میزان خلأ(۰-۲۵-۵۰ کیلوپاسکال) فاکتورهایی بودند که تأثیر آنها بر روی کاهش میزان EC50 و و همچنین مورد هدف قرار دادن ۶=…

۱۰ سال کنکور صنایع غذایی همراه با پاسخ

این فایل شما ۱۰ سال کنکور صنایع غذایی، از سال ۱۳۸۶ تا ۱۳۹۶ همراه با پاسخ می باشد….

بررسی اثر جایگزینی شهد عسلی خرما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب فیبردار….

فهرست مطالبعنوان صفحه
فصل اول ۲
کلیات تحقیق ۲
۱-۱- مقدمه ۲
۱-۲- اهمیت موضوع ۳
۱-۳- پرسش اصلی تحقیق ۴
۱-۴- فرضیات تحقیق ۴
۱-۵- اهداف تحقیق ۴
۱-۵-۱- اهداف کاربردی ۴
۱-۵-۲- اهداف علمی ۴
۱-۶- ضرورت انجام تحقیق ۵
۱-۷- جنبه نوآوری و جدید بودن تحقیق.. ۵
۱-۸- نمودار تحقیق ۶
فصل دوم ۷
مروری بر تحقیقات پیشین ۷
۲-۱- بستنی ۷
۲-۱-۱- تعریف بستنی ۷
۲-۱-۲- تاریخچه بستنی ۷
۲-۱-۳- میزان تولید وسرانه مصرف بستنی.. ۸
۲-۱-۴- ارزش تغذیه‌ای بستنی ۸
۲-۱-۵- طبقه بندی بستنی ۱۰
۲-۱-۶- ترکیبات موجود در…

اثرتیمارهای پس از برداشت بر کمیت و کیفیت سبزیجات تازه آماده مصرف در دوره نگهداری…

فهرست مطالبعنوان صفحه
فصل اول: مقدمه
۱-۱- مقدمه۲
۱-۲- فرضیات یا سوالات تحقیق:۶
 فصل دوم: کلیات و مرور منابع
۲-۱- نعناع۸
۲-۲- شاهی۹
۲-۲-۱- برخی فواید شاهی برای سلامتی بدن۱۰
۲-۳- فرآوری و تولید سبزیجات تازه آماده مصرف۱۲
۲-۳-۱ شرایط فرایند متداول۱۲
۲-۳-۲- عملیات واحد۱۳
۲-۳-۳- عوامل مخاطره آمیز در محصولات برش خورده تازه۱۶
۲-۳-۴- روشهای نگهداری ایمن تر۱۷
۲-۳-۴-۱- نگهداری زیستی۱۷
۲-۳-۴-۲- استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی۱۸
الف – باکتریوسینها۱۸
ب – ترکیبات فرار گیاهی…

بررسی اثرات میکروبی اسانس آویشن(منطقه ابر شاهرود) و نعناع بر روی پنیر…

 فهرست مطالب عنوان صفحه
فصل اول : مقدمه
مقدمه…..۱
فصل دوم : مروری بر مطالعات یشین
 2-1- شیر……۴
۲-۱-۱- ترکیبات شیر….۴
۲-۱-۲- ویژگی های شیر……۶
۳-۱-۲- لیپیدهای شیر……۶
۲-۱-۴- پروتئین های شیر……………………………………………………………………………………………………………………۸
۲-۱-۵-. کازئین………………………………………………………………………………………………………………………………۹
۲-۱-۵-۱-…

بررسی آلودگی بستنی های سنتی شهرگرگان به باکتری های اشریشیاکلی ، سالمونلا ، استافیلوکوکوس آرئوس….

 فهرست مطالب : چکیده …………………………………………..۱
پیشگفتار …………………………………….۲
مقدمه : ………………………………..۳
فصل اول : معرفی محصول (بستنی) ………..5
۱-۱-۱- تاریخچه بستنی:………… 6
۱-۱-۱-۱-بستنی …………………..6
۱-۱-۲- ارزش غذایی بستنی……..9
۱-۱-۳- مواد تشکیل دهنده بستنی…… ۱۰
۱-۱-۳-۱- چربی.. ۱۱
۱-۱-۳-۲-مواد جامد غیر از چربی.. ۱۱
۱-۱-۳-۳-مواد امولسیون کننده :.. ۱۴
۱-۱-۳-۴-مواد پایدار کننده:.. ۱۴
۱-۱-۳-۵-مواد طعم دهنده :.. ۱۵
۱-۱-۳-۶-مواد…