طرح کنسروسازی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتفرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات:۵۷
لوبیا چیتی:
برای تهیه کنسرو باید لوبیاچیتی رسیده و خشک باشد ، جهت بدست آوردن محصول با کیفیت بالا گونه انتخابی ماده اولی اهمیت بسیار زیادی دارد. بنابراین باید تنها از لوبیا چیتی درجه ۱ استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترین لوبیا چیتی در ایران لوبیای خمین است.
بسته به محل برداشت ماده اولیه میزان رطوبت آن ممکناست ازحدود ۲۰-۸ درصد متغیر باشد و دانه های با رطوبت بالاتر…
۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید
- takbook
- سایر محصولات
- 8th ژانویه 2018
- بدون نظر
۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید
بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمان کوتاه.
در کنسرو سازی پس از طی مراحل آماده سازی از عمل بلانچینگ برای جلوگیری از واکنش های ناخواسته استفاده می شود که نوعی فرایند دمایی است که برای جلوگیری از واکنش های بیولوژیکی و شیمیایی انجام می گیرد.
نکته۱): در مورد میوه هایی که پوست گیری می شوند فاصله بین پوست گیری تا خشک کردن باید خیلی کوتاه باشد.
نکته۲): برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب رنگ، بعد از پوست گیری می…
۳۰۶ – پاورپوینت آماده: بررسی مراحل مختلف فرآیند کمپوت سازی و کنسروسازی – ۳۷ اسلاید
- takbook
- سایر محصولات
- 7th ژانویه 2018
- بدون نظر
۳۰۶ – پاورپوینت آماده: بررسی مراحل مختلف فرآیند کمپوت سازی و کنسروسازی – ۳۷ اسلاید
مراحل تهیه کنسروماهی :
به طور کلی مراحل تهیه کنسروماهی با توجه به نوع محصول شامل عملیات زیر است :
۱- آماده سازی
۲- آب نمک گذاری
۳- پخت اولیه
۴- قوطی کردن
۵- اضافه کردن مدیوم
۶- هواگیری (اگزوست کردن )
۷- دربندی
۸- فرآیند حرارتی (اتوکلاو کردن )
آماده سازی :
این مرحله در گونه های مختلف ماهی متفاوت است مثلاً محتویات شکم بعضی از ماهیها در عرضه تخلیه و سپس به کارخانه ارسال می گردد ولی در بعضی از گونه ها مانند ساردین تخلیه شکمی در عرشه…
۷۷۱ – بررسی بازاریابی و فرایند تولید و نگاهی بر کنسروسازی و مراحل و تبلیغات آن – ۱۵۴ صفحه فایل ورد
- takbook
- سایر محصولات
- 2nd ژانویه 2018
- بدون نظر
۷۷۱ – بررسی بازاریابی و فرایند تولید و نگاهی بر کنسروسازی و مراحل و تبلیغات آن – ۱۵۴ صفحه فایل ورد
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول بازار یابی و جزئیات
۱-۱ بازاریابی در یک کلام : جلب مشتری
۲-۱ شناخت نیاز مشتری ، رکن بازار یابی مدرن
۳-۱ مشکل (نزدیک بینی در بازار)
۴-۱ ارزش ، معیار انتخاب
۵-۱ رعایت مشتری
۶-۱ چرا حفظ مشتریان قدیمی
۷-۱ تاثیر گذاری موثر در بازار یابی حرفه ای
۸-۱ اصول موفقیت در جلب مشتری
۹-۱ برای جلب مشتری رقابت کنید
۲-۱ بازار یابی
۲-۲ بازار یابی سه رکن اساسی دارد
۳-۲ مفهوم اثر بخشی
۴-۲ مدل های اثر بخشی سازمان
۵-۲ مفهوم مشتری
۶-۲ مشتریان…
۱۹ خرید و دانلود تحقیق: بررسی فرآیند کنسروسازی ماهی و کنترل کیفیت و آزمونهای آن و مروری بر فساد شیمیایی کنسرو ماهی ۵۹ صفحه فایل ورد
- takbook
- سایر محصولات
- 2nd ژانویه 2018
- بدون نظر
۱۹ خرید و دانلود تحقیق: بررسی فرآیند کنسروسازی ماهی و کنترل کیفیت و آزمونهای آن و مروری بر فساد شیمیایی کنسرو ماهی ۵۹ صفحه فایل ورد
مقدمه
ماهی از جمله محصولات با ارزش دریایی است که نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثیر باکتری ها سریعا فاسد و غیر قابل مصرف می شود. فساد در ماهی به دو صورت میکروبی و شیمیا یی بروز می نماید . فساد میکروبی به دنبال آلودگی ماهی به میکروگانیسم ها از جمکله آسینتوباکتر، فلاووباکتریوم ، پزود و موناس ، سیتوفاگا و غیره در طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری ایجاد می گردد.
در اثر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها تری متبل آمین…