۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید
- takbook
- سایر محصولات
- 8th ژانویه 2018
- بدون نظر
۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید
بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمان کوتاه.
در کنسرو سازی پس از طی مراحل آماده سازی از عمل بلانچینگ برای جلوگیری از واکنش های ناخواسته استفاده می شود که نوعی فرایند دمایی است که برای جلوگیری از واکنش های بیولوژیکی و شیمیایی انجام می گیرد.
نکته۱): در مورد میوه هایی که پوست گیری می شوند فاصله بین پوست گیری تا خشک کردن باید خیلی کوتاه باشد.
نکته۲): برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب رنگ، بعد از پوست گیری می…
به نکات زیر توجه کنید