تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۵۰۱ 
تیراژ کتاب : ۲۰۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۳ 
تعداد صفحه : ۶۵۰ 
رده دیویی : ۶۶۴ 
شابک : ۹۶۴-۶۳۳۵-۴۰-۳ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
مترجم کتاب : علی‌اکبر سیف‌کردی 
نویسنده کتاب : پل سینگ 
نویسنده کتاب : هلدمان – دنیس 
مترجم کتاب : مرتضوی – سیدعلی 
مترجم کتاب : شفافی – مسعود 
مترجم کتاب : کدخدایی – رسول 
 
نوشتار حاضر حاوی مطالب علمی درباره اصول و مفاهیم مهندسی صنایع غذایی است. شیوه تنظیم کتاب بدین صورت است که ابتدا در هر بخشی موارد کاربرد یک اصل به خصوص شرح داده شده آن گاه روابط کمی و ریاضی توصیف کننده فرآیند بیان شده‌است .برخی از موضوعات کتاب عبارت‌انداز : جریان سیال در فرآوری مواد غذایی، انرژی مورد نیاز در فرآوری مواد غذایی، انتقال حرارت در فرآوری غذایی، فرآوری اسپیتک و بسته‌بندی، انجماد مواد غذایی، خشک کردن مواد غذایی و …