نویسنده کتاب : وای.اچ. هوی 
محل انتشار : تهران 
مترجم کتاب : مالک – فرشته 
رده دیویی : ۶۶۵. 
تاریخ انتشار : ۱۳۷۹/۰۶/۲۱ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
قطع کتاب : وزیری 
تعداد صفحه : ۴۶۴ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تیراژ کتاب : ۵۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۶۹۸۹-۱۷-۹ 
 
کتاب حاضر گزیده‌ای از مجموعه پنج جلدی ((چربی‌ها و روغن‌های نباتی خوراکی نوشته وای.اچ.هوی (((Y.H.HUI)است که در آن, طی هفت فصل, مهم‌ترین ویژگی‌ها و فرآوری‌های روغن‌های نباتی تشریح می‌شود .((دانه‌های روغنی و روغن‌های خوراکی)), ((فرآوری دانه‌های روغنی و استخراج روغن)), ((تصفیه روغن‌های نباتی)), ((هیدروژناسیون چربی‌ها و روغن‌های خوراکی)), ((جز به جز کردن و وینترایز)), ((بی‌بو کردن چربی‌ها و روغن‌های خوراکی)) و ((نحوه نگهداری و حمل و نقل چربی‌ها و روغن‌ها)) عناوین کتاب را تشکیل می‌دهد .