مترجم کتاب : محمدرضا احمدی 
نویسنده کتاب : ناگاراج 
تاریخ انتشار کتاب : ۱۳۷۹/۰۲/۱۰ 
محل انتشار : کرج 
قطع کتاب : رقعی 
رده دیویی : ۶۳۳.۸۵ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
تعداد صفحه : ۱۲۸ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تیراژ کتاب : ۲۵۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۶۵۹۸-۴۶-۳ 
 
در قسمت اول این کتاب کیفیت روغن و کنجاله, مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در دانه‌های روغنی(بادام زمینی, خردل, کنجد, آفتابگردان, سیاه دانه, گلرنگ, سویا, کرچک و کتان) شرح داده شده است .قسمت‌های دیگر کتاب به فرآوری دانه‌های روغنی, کیفیت غذایی و پایداری روغن‌های خوراکی و ترکیبات روغنی اختصاص یافته است .مصارف عمومی روغن‌های گیاهی و مایکوتوکسین‌ها و زیان‌های ناشی از آنها برای سلامت انسان و دام, مباحث پایانی کتاب را تشکیل می‌دهد .