تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۵۱۵ 
تیراژ کتاب : ۱۵۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۲۵۶ 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۰۱۵۷۹ 
شابک : ۹۶۴-۸۲۵۵-۰۳-۲ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
مترجم کتاب : سیدعلی مرتضوی 
مترجم کتاب : میرسپاهی – علی 
نویسنده کتاب : استیو فورسایت 
مترجم کتاب : مقدس‌زاده – بهروز 
 
کتاب حاضر پژوهشی در رابطه با میکروب شناسی مواد غذایی و ارزیابی خطرات ناشی از آن است .این نوشتار در قالب ۵فصل تنظیم شده‌است : در فصل اول نقش واهمیت پاتوژن‌های غذایی در تجارت بین‌المللی بررسی شده‌است . فصل دوم دربردارنده مطالبی راجع به استانداردHACCP، میکروبیولوژی پیشگو، تکنولوژی‌های جدید و نمونه برداری آماری است .در فصل سوم مسائل آنالیز و ارزیابی مخاطرات توضیح داده شده‌است . در فصل چهارم خلاصه‌ای از کاربردهای ارزیابی مخاطرات بیان شده‌است و بالاخره در فصل پنجم درباره پیشرفت‌های آتی در ارزیابی مخاطرات میکروبی است .