نویسنده کتاب : رزمری استانتن 
محل انتشار : تهران 
مترجم کتاب : ریاحی – حسام‌الدین 
رده دیویی : ۶۱۲.۳۹۷ 
تاریخ انتشار : ۱۳۸۳/۱۱/۰۷ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
قطع کتاب : رقعی 
تعداد صفحه : ۱۶۴ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : QP۷۵۱/ف‌لا۵ج۴ 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تیراژ کتاب : ۳۳۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۴۵۶-۹۳۰-X 
 
در این کتاب چربی‌های خوراکی همچنین نقشی که چربی‌ها در اضافه وزن دارند بررسی شده است کتاب شامل پنج مبحث است: ‘نقش چربی‌ها’, ‘شیمی آشپزخانه’, ‘غذا و سلامت شما’, ‘چربی‌های بدون چربی’ و ‘چربی غذا و چربی بدن’.