تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۳۰۴ 
تیراژ کتاب : ۱۵۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۴۴۰ 
رده دیویی : ۶۶۴ 
شابک : ۹۶۴-۸۳۹۷-۴۱-۴ 
نوع اثر : تالیف 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : تهران 
نویسنده کتاب : حمید توکلی‌پور 
 
این کتاب برای مطالعه‌ی مهندسان صنایع غذایی با این مباحث ‘آحاد و ابعاد’، ‘موازنه‌ی جرم’، ‘ترمودینامیک و موازنه‌ی انرژی’، ‘خواص فیزیکی ماده خالص’، ‘مکانیک سیالات’، ‘انتقال حرارت در صنایع غذایی’، ‘رطوبت سنجی’ تدوین شده است. در هر فصل برای درک بیشتر مفاهیم از مثال‌ها و مسائلی استفاده شده است تا بر جنبه‌های کاربردی مباحث در صنایع غذایی تاکید شود.