محل انتشار : تهران 
نویسنده کتاب : رسول پایان 
نوبت ویرایش : ۲ 
تاریخ انتشار کتاب : ۱۳۸۳/۱۰/۰۵ 
قطع کتاب : وزیری 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۸۲ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
تعداد صفحه : ۲۴۸ 
نوع اثر : تالیف 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : TP۳۷۱/۳/پ۲ک۹ 
نوبت چاپ کتاب : ۳ 
تیراژ کتاب : ۱۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۹۰۴۵۰-۳-۱ 
 

 
محل انتشار : تهران 
نویسنده کتاب : رسول پایان 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۸۲ 
تاریخ انتشار کتاب : ۱۳۸۱/۰۴/۰۲ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
قطع کتاب : وزیری 
تعداد صفحه : ۲۴۸ 
نوع اثر : تالیف 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : TP۳۷۱/۳/پ۲ک۹ 
نوبت چاپ کتاب : ۲ 
تیراژ کتاب : ۳۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۹۰۴۵۰-۳-۱ 
 

 
محل انتشار : تهران 
نویسنده کتاب : رسول پایان 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۸۲ 
تاریخ انتشار کتاب : ۱۳۷۸/۱۲/۱۷ 
نوع جلد کتاب : شومیز 
قطع کتاب : وزیری 
تعداد صفحه : ۲۴۸ 
نوع اثر : تالیف 
زبان کتاب : فارسی 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تیراژ کتاب : ۳۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۹۰۴۵۰-۳-۱ 
 
مطالب فصل نخست کتاب متضمن مطالبی است درباره تاریخچه صنعت و کنسرو, همچنین گزینش مواد اولیه و سایر امکانات لازم برای تولید, فرمولاسیون فرآورده‌ها, محاسبات حرارتی, میکروبیولوژی کنسروها, گزینش بسته‌های مناسب و کنترل کیفیت فرآورده‌ها . در فصل دوم, هفده فرآورده کنسرو معرفی شده و در فصل سوم کتاب, نکاتی درباره مسائل جانبی این صنعت آمده است .