نویسنده : اعرج‌شیروانی – مریمشریفی – غلامرضا 
تاریخ انتشار : ۱۳۸۳/۱۱/۲۵ 
محل انتشار : اصفهان 
قطع کتاب : وزیری 
رده دیویی : ۷۴۷.۷۹۷ 
تعداد صفحه : ۱۲۸ 
جلد کتاب : شومیز 
نوع اثر : تالیف وترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : NA۸۳۳/ف‌لا۶ف‌لا۶ 
نوبت چاپ : ۱ 
تیراژ کتاب : ۱۱۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۷۴۱۸-۲۵-۶ 
 
هدف از تدوین این کتاب راهنما شرح اصول ساخت ‘سلف سرویس و آشپزخانه’ در محیط دانشگاه است. فصل اول شامل مطالب عمومی و راه‌کارهای کلی است در خصوص سلف سرویس‌هایی که قبلا آماده و بهره‌برداری شده یا آن که قرار است طراحی و ساخته شوند. فصل دوم با عنوان ‘طراحی’, شرح مسائل کلی طراحی اعم از روابط بخش‌ها, دکوراسیون, تزیینات, و مسائل اجرا و توسعه است. فصل سوم درباره‌ی شرایط عملیاتی فضاهای مورد نیاز است. در فصل چهارم, احتیاجات, مشکلات و اصول قرارگیری تاسیسات و تجهیزات مهندسی بررسی شده است. فصل پنجم, شامل اطلاعات بهداشتی, شامل مبارزه با آلودگی‌ها روش‌های نظارت آزمایشگاهی, بررسی انواع آلودگی و نظایر آن است.