مواد غذایی - پروژه ها

بسته بندی محصولات غذایی بر پایه مواد گیاهی

این پروژه در قالب پاورپونت میباشد و کاملا علمی بر گرفته از مقالات ISI که استفاده از مواد زیست محیطی را برای بسته بندی محصولات غذایی از چند جنبه بررسی میکندبا توجه به پیشرف تکنولوژی و تلاش های بهم پیوسته بسته بندی مواد غذایی باز هم کیفیت مواد بسته بندی برای مصرف کننده اهمیت دارد. اهمیت مواد زیست محیطی در حال حاضر برای شهروندان اروپایی در حال تبدیل شدن به مسأله مهم است. استفاده از مواد بسته بندی گیاهی میتواند جایگزین مناسبی برای مواد تولید…

بسته بندی محصولات غذایی بر پایه مواد گیاهی

این پروژه در قالب پاورپونت میباشد و کاملا علمی بر گرفته از مقالات ISI که استفاده از مواد زیست محیطی را برای بسته بندی محصولات غذایی از چند جنبه بررسی میکندبا توجه به پیشرف تکنولوژی و تلاش های بهم پیوسته بسته بندی مواد غذایی باز هم کیفیت مواد بسته بندی برای مصرف کننده اهمیت دارد. اهمیت مواد زیست محیطی در حال حاضر برای شهروندان اروپایی در حال تبدیل شدن به مسأله مهم است. استفاده از مواد بسته بندی گیاهی میتواند جایگزین مناسبی برای مواد تولید…

تاثیر ارزش ویژه نام ونشان تجاری بررفتار خرید مصرف کنندگان مواد غذایی

 فهرست مطالبعنوان صفحه
چکیده
فصل اول :کلیات تحقیق
مقدمه … ۲
۱-۱ بیان مساله..۲
۱-۲ مدل مفهومی تحقیق.. ۵
۱-۳ تعریف مفهومی و عملیاتی متغیرها. ۸
۱-۴ اهداف تحقیق… ۹
۱-۵ فرضیه های تحقیق…. ۱۱
۱-۶ اهمیت و ضرورت تحقیق… ۱۱
۱-۷ قلمرو مکانی… ۱۲
۱-۸ قلمرو زمانی تحقیق. ۱۳
۱-۹ روش تحقیق.. ۱۳
۱-۱۰ روش نمونه گیری.. ۱۳
۱-۱۱ ابزار گردآوری اطلاعات تحقیق… ۱۴
۱-۱۲جامعه آماری… ۱۴
۱-۱۳ روش نمونه گیری… ۱۴
۱-۱۴ روش تجزیه و تحلیل اطلاعات. ۱۴
 فصل دوم :مبانی نظری پژوهش
۲-۱ تاریخچه…

روش های نگهداری مواد غذایی

 دانلود مقاله روش های نگهداری مواد غذایی
این فایل در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد
قالب: Word

تعداد صفحات: ۲۸
توضیحات:
شرح مختصر: خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر…

مروری نظام مند بر مواجهه با باقیمانده فلز سمی آرسنیک در مواد غذایی مصرفی در ایران و ارزیابی خطر میزان دریافت آن

نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که همه مواد غذایی مصرفی ایران آلوده به آرسنیک هستند. مواد غذایی از جمله سبزیجات برگدار، قارچ، گندم و جو با توجه به بالا بودن ضریب خطر) HQ ( آن ها، از لحاظ دریافت آرسنیک خطرناک هستند سایر مواد غذایی با وجود آلوده بودن به آرسنیک از لحاظ دریافت آرسنیک ایمن هستند. از لحاظ خطر سرطانزایی همه مواد غذایی به غیر از پنیر، جامعه را در معرض خطر بالایی قرار می دهند….

اثرآنتی باکتریال عصاره متانولی چوچاق (Eryngium Caeruleum) براشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس دریک مدل غذایی در دمای ۴ درجه سانتیگراد

در این بررسی که از نوع مطالعات مداخله ای بود، اثر عصاره متانولی چوچاق (Eryngium Caeruleum) % در غلظت های ۵و ۰۱ % بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی در پنیرسویا)توفو( که به هرگرم آن ۰۱۶ سلول باکتری اضافه شده بود، در دمای ۴درجه سانتیگراد و در یک دوره زمانی ۰۵ روزه مطالعه شد.گیاه چوچاق از ارتفاعات جواهرده، منطقه ای ییلاقی در شهرستان رامسر جمع آوری شد. عصاره متانولی چوچاق از خیساندن چوچاق خشک شده در متانول ۵۵ درصد تهیه و پنیر سویا از انعقاد…

موسیلاژهای گیاهی و قابلیت های کاربردی آنها در بهبود بافت و افزایش ماندگاری مواد غذایی

با توجه به افزایش سطح آگاهی مردم در خصوص ارتباط بین مصرف زیاد چربی و بیماری هایی مانند دیابت، سرطان و بیماری های قلبی، تقاضا برای مصرف غذاهای با چربی کمتر، بیشتر شده و جوامع به مصرف فراورده های رژیمی و سالم روی آورده اند. درواقع حذف کامل چربی با توجه به نقش چندگانه ای که دارد در برخی از مواد غذایی مانند سس مایونز ،ماست،کیک ،انواع پنیرهاو… عملی نیست از این رو باید در این فراورده ها،چربی با مواد دیگری جایگزین شود، از جمله مواد مناسب برای…