سرخ کردن عمیق ماهی طلایی - پروژه ها

تأثیر پوشش صمغ کاراگینان و بالنگو همراه با آبگیری اسمزی روی جذب روغن طی مراحل سرخ کردن عمیق ماهی طلایی دریای خزر (کپورطلایی) ….

فهرست مطالب عنوان صفحه
چکیده… ۱
فصل اول: کلیات
۱-۱ مقدمه…. ۲
۱-۲ بیان مساله….. ۳
۱-۳ ماهی کپور طلایی… ۴
۱-۳-۱ مشخصات ظاهری و فیزیولوژیک ماهی کپور طلایی……. ۶
۱-۳-۲صید ماهی کپور طلایی……………….. ۶
۱-۳-۳ ارزش اقتصادی ماهی کپور طلایی……………………. ۶
۱-۴ سرخ کردن……………………………………………………………………. ۷
۱-۴-۱ تعریف فرایند سرخ کردن…………………………………… ۷
۱-۴-۲ فرایند سرخ کردن عمیق……………………………………… ۸
۱-۴-۳ مکانیسم جذب…