کتاب میکروب‌شناسی کاربردی و مواد غذائی
ویراستار :فروغ کاظمی
نویسنده کتاب : ابوالفتح شجاعی‌ارانی
تاریخ انتشار کتاب : ۱۳۷۸/۱۱/۱۹
محل انتشار : تهران
قطع کتاب : وزیری
رده دیویی : ۵۷۶.۱۶۳
نوع جلد کتاب : شومیز
تعداد صفحه : ۳۷۸
نوع اثر : تالیف
زبان کتاب : فارسی
نوبت چاپ کتاب : ۱
تیراژ کتاب : ۲۰۰۰
شابک : ۹۶۴-۶۵۵۵-۱۵-۲
مولف نخست مقوله میکروب‌شناسی, و فساد میکروبی را به تفصیل شرح می‌دهد ;سپس شیوه‌های پیش‌گیری از فساد میکروبی نیز روش‌های فیزیکی و شیمیایی برای نگهداری و انبار کردن مواد غذایی را بیان می‌کند, از جمله این مواد عبارت‌اند از :انواع میوه, سبزی, سیب‌زمینی, قارچ‌های خوراکی, شیرینی, عسل, غلات, مواد غذایی چرب, ادویه, و نوشیدنی‌ها .
به نکات زیر توجه کنید