مضرات مصرف غذای شب مانده

به طور کلی هر وعده غذایی بیشتر از 24 ساعت نباید در یخچال نگهداری شوند و بهتر است قبل از زمان ذکر شده مصرف شوند، چرا که اگر بیشتر از زمان داخل یخچال بمانند امکان رشد میکروب را فراهم می‌کنند.


همچنین توصیه می‌شود حتما غذاهایی که طبخ شده‌اند و در یخچال نگهداری شده‌اند، قبل از مصرف حرارت داده شوند. به‌طور کلی اگر افراد این نکات را رعایت نکنند، شاید در کوتاه‌ مدت با مشکل خاصی مواجه نشوند اما در دراز مدت آلودگی‌های غذایی مشکلاتی را برای افراد به‌ همراه خواهند داشت.


اما باید به این نکته اشاره کنیم که برخی افراد غذای طبخ شده را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری می‌کنند، این کار از فاسد شدن غذا جلوگیری می‌کند، اما نباید فراموش کرد غذایی که با مواد غذایی تازه طبخ و مورد استفاده قرار می‌گیرند ارزش غذایی بالاتری از غذاهای فریز شده دارند.


خوشبختانه اغلب موارد مسمومیت غذا به خوبی قابل پیشگیری هستند. غذای فاسد شدنی مثل گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات و تخم مرغ را فورا در یخچال بگذارید و اجازه ندهید بیش از 2 ساعت در دمای محیط یا یک ساعت در دمایی بیش از 32 درجه سانتی گراد قرار داشته باشند.


سالادها یا ساندویچ ها یا سایر غذاهای پخته نشده را هم فورا در یخچال بگذارید. هدف شما باید کاهش زمان خطرناک برای تکثیر باکتریهای مضر باشد. بنابراین غذا باید هرچه کمتر در درجه حرارت 4 تا 60 درجه سانتی گراد قرار داشته باشد.


موقع گرم کردن غذا حتما باید تمام غذا بطور کامل گرم شده باشد. از خوردن غذای نیمه گرم مانده خودداری کنید.
چه مدت باید ماده غذایی خام یا پخته در یخچال نگهداری شود؟
یخچال محل مناسبی برای رشد و تکثیر باکتری و کپک است. درجه سرمای یخچال باید ۴ سانتی گراد باشد تا بعضی باکتری ها از بین برود.


با این حال انواعی از باکتری وجود دارد که در دمای پایین نیز رشد می کند. محیط مناسب شامل دما، مواد مغذی، هوا و رطوبت باعث می شود که باکتری ها به سرعت در یخچال رشد کند. به محض این که غذا کپک می زند، به راحتی کپک به غذای دیگر منتقل می شود.


اگر هوا گرم باشد، احتمالا تخم حشرات یا تخم انگل ها به غذا راه پیدا می کند. همچنین قرار دادن غذای گرم در یخچال باعث می شود تا برای خنک نگه داشتن محیط داخل یخچال موتور بیشتر کار کند.


بنابراین برای خنک کردن سریع غذا، آن را در یخ یا آب یخ قرار دهید. هر یک یا ۲هفته، داخل یخچال را با مایع ضدعفونی کننده تمیز کنید.


منبع : دلگرم
نشر : takbook.com