اصفهان نصف جهان

با سلام به همه
دوستان خوبم حالتون چه طوره امیدوارم خوب باشید.عید رو پیشاپیش به همه دوستان تبریک میگم ، این تعطیلات فرصت بسیار خوبیه برای سفر به نقاط داخلی کشور عزیزمون و دیدن جاذبه های این شهرها درسته یه مقدار شولوغه ولی ارزشش رو داره، مطلبی که میخواستم در موردش امروز مطلب بزارم در مورد اصفهان و زیبایی این شهر تاریخی هست سعی کردم در مورد غذای خوشمزه بریانی امیدوارم که از خواندنش لذت ببرید و در هنگام سفر جای ما رو هم خالی کنید .
اصفهان همیشه یکی از بهترین شهرهای ایران از نظر جنبه های گوناگون بوده است؛ شاید بتوان بعد از تهران که بعنوان پایخت، مهمترین شهر ایران محسوب می شود، از اصفهان بعنوان دومین شهر اصلی کشورمان نام برد.
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]اصفهان همانطور که گفتیم اصفهان از لحاظ جنبه های گوناگون اقتصادی، فرهنگی، اجتماعی، گردشگری و… همواره از بهترین شهرهای ایران محسوب می‌شده است، اما بی تردید جنبه گردشگری آن بسیار پر رنگ تر از دیگر وجهه های آن است.
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]اصفهان اصفهان با توجه به برخورداری از شمار زیادی از جاذبه های گردشگری و تاریخی مهم کشورمان که عمدتا نیز مربوط به دوره صفویه می باشد، همواره مورد توجه گردشگران خارجی و داخلی قرار داشته است. سی‌و‌سه پل، میدان امام، پل خواجو، چهل ستون و… تنها چند نمونه از جاذبه های گردشگری بی شمار این شهر زیبا می باشد. اما در مقاله امروز قصد نداریم درباره جاذبه های گردشگری اصفهان صحبت کنیم، بلکه می خواهیم درباره دو غذای سنتی و لذیذ مختص اصفهان صحبت کنیم که باعث جلب توجه گردشگران خارجی هم شده است.
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]بریانی بریانی و خورش ماست دو غذای محبوبی هستند که نه تنها در اصفهان بلکه در همه جای کشورمان بسیار محبوب می باشند، اما خب به هر جهت خورش ماست و بریانی اصل اصفهان چیزی کاملا متفاوت و منحصر به فرد است! بدون شک باید گفت [Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...] است.
بریانی

در ابتدا باید مواد لازم برای تهیه یک بریانی خوشمزه را معرفی کنیم:

• دنبه (۵۰ گرم)
• گوشت گوسفند (۲۵۰ گرم)
• جگر سفید گوسفندی (۱۰۰ گرم)
• پیاز (۲ عدد)
• پودر دارچین (۱ قاشق غذاخوری)
• زعفران (۱ قاشق چای‌خوری)
• نعنا، فلفل سیاه و نمک (به مقدار دلخواه)
• گردو و خلال بادام و پسته (برای تزیین)

توجه داشته باشید که مواد اولیه ذکر شده تنها برای پخت بریانی برای یک نفر می باشد و در صورت نیاز باید موارد ذکر شده را به همین تناسب بیشتر کنید.
و اما دستور پخت…
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]بریانی ابتدا گوشت گوسفندی تهیه شده را به همراه یک عدد پیاز رنده شده، حدود ۴ لیوان آب، چند قاشق غذاخوری روغن مایع و دنبه داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله با درجه حرارت کم قرار دهید تا گوشت رفته رفته پخته شده و نرم گردد.
حال جگر سفید را همراه با یک عدد پیاز، چند قاشق دیگر روغن مایع، دو لیوان آب و مقدار دلخواه نمک و فلفل در یک قابلمه دیگر ریخته و مجددا زمان دهید تا به آرامی بپزد. پس از پخته شدن، مواد را کمی تفت داده، سپس چرخ کنید و کنار بگذارید. اکنون سراغ قابلمه اول می رویم. مخلوط این قابلمه را نیز چرخ کنید و سپس به همراه زعفران(بصورت دم کرده) و مقداری نعنا، فلفل(سیاه) ونمک مجددا چرخ کنید.
به مراحل پایانی نزدیک می شویم… حال مایه بریانی را به شکل همبرگر درآورده و آن را با مقداری پودر دارچین، بادام و البته خلال پسته تزیین کرده و داخل قابلمه ای نسبتا چرب شده قرار داده و بگذارید تا کباب شود؛ حال پس از گذشت چند دقیقه بریانی را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز به همین صورت کباب گردد.
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]بریانی و اما آخرین مرحله… مقداری آب گوشت را که از قابلمه اول باقی مانده است روی یک نان(ترجیحا سنگک) بریزید تا کمی نرم شده و بو و مزه گوشت را به خود بگیرد. بریانی کباب شده را همراه با جگر سفید(چرخ شده) و جعفری خرد شده، گردو و دیگر مواد مورد سلیقه تان تزیین کنید و میل کنید.
خورش ماست نیز دسر محبوب اصفهانی هاست که توصیه می کنیم بعد از نوش جان کردن بریانی، حتما از آن هم میل کنید. این دسر بسیار شیرین است و طعم بی نظیری شاید نزدیک به بستنی زعفرانی دارد!
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]خورش ماست اگر به اصفهان سفر کردید حتما از این غذا میل کنید؛ درغیر این صورت شاید حتی بتوان گفت سفرتان نیمه کاره مانده! از آن جهت که تعداد زیادی از برترین [Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...] دارای رستوران مجزا می باشند، بدون شک می توانید بریانی را نیز در منوی غذای آنها هم مشاهده کنید.
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]رستوران های هتل از ان جهت که تنها دو هفته تا نوروز ۹۶ بیشتر باقی نمانده اگر قصد سفر به اصفهان را دارید، بهتر است از همین حالا به فکر [Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...] در این شهر باشید. گشت و گذار و سیاخت در اصفهان، خاطره ای است که از ذهن هیچ یک از گردشگران این شهر نخواهد رفت.
منبع: [Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]