نویسنده : انجمن‌ملی‌تحقیقات‌آمریکا 
مترجم : هاشمی – مسعود 
محل نشر : تهران 
تاریخ نشر : ۱۳۷۹/۱۲/۲۱ 
رده دیویی : ۶۳۶.۲۱۴۲ 
قطع : رحلی 
جلد : شومیز 
تعداد صفحه : ۲۸۰ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : انگلیسی 
نوبت چاپ : ۱ 
تیراژ : ۳۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۵۵۳۲-۶۳-۹ 
 

نویسنده : انجمن‌تحقیقات‌آمریکا,کمیته‌تغذیه‌گاوهای‌شیری 
مترجم : گلیان – ابوالقاسمطهماسبی – عبدالمنصور 
محل نشر : مشهد 
تاریخ نشر : ۱۳۸۱/۰۹/۰۴ 
رده دیویی : ۶۳۶.۲۱۴۲ 
قطع : وزیری 
جلد : شومیز 
تعداد صفحه : ۳۵۲ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : SF۲۰۳/ف‌لا۳ 
نوبت چاپ : ۳ 
تیراژ : ۱۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۶۳۳۵-۷۸-۰ 
 

نویسنده : شورای‌تحقیقات‌ملی‌آمریکا 
مترجم : نیکخو – محمود 
محل نشر : تهران 
تاریخ نشر : ۱۳۸۳/۰۳/۰۳ 
رده دیویی : ۶۳۶.۵۰۸۵۲ 
قطع : رحلی 
جلد : شومیز 
تعداد صفحه : ۱۹۶ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : SF۴۹۴/ف‌لا۳ 
نوبت چاپ : ۱ 
تیراژ : ۵۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۸۲۸۱-۰۲-۵ 
 
فصل اول نوشتار به موضوع انرژی, مواد غذایی ویژه و مواد غیر غذایی معین برای طیور اختصاص دارد. اطلاعات مربوط به احتیاجات غذایی و بحث آنها برای هر یک از انواع طیور به تفکیک در فصل دوم تا ششم آمده است. فصل هفتم مربوط به علایم کمبود مواد غذایی در مرغ‌ها و بوقلمون‌ها است. فصل هشتم اطلاعاتی درباره سطوح مسمومیت زای عناصر در ارتباط با جیره‌ها و یا آب آشامیدنی طیور را شامل می‌شود. جداول مربوط به ترکیبات اسیدهای چرب و MEN چربی‌های خوراکی طیور در فصل نهم درج شده است.

نویسنده : تاکر – گرگوریوودز – ال.اف .ژ 
مترجم : شهیدی – فخریحسینی‌نژاد – مرضیه 
ویراستار : حبیبی‌نجفی – محمدباقر 
محل نشر : مشهد 
تاریخ نشر : ۱۳۸۲/۰۸/۰۳ 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۴ 
قطع : وزیری 
جلد : شومیز 
تعداد صفحه : ۳۷۶ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
شماره کنگره : TP۴۵۶/آ۸ت۲ 
نوبت چاپ : ۱ 
تیراژ : ۱۰۰۰ 
شابک : ۹۶۴-۳۸۶-۰۰۷-۸ 
 
کتاب حاضر برای کلیه دست اندرکاران صنعت غذایی و دانشجویان رشته صنایع غذایی در مقاطع کارشناسی, کارشناسی ارشد و دکترا مفید خواهد بود .در نیمه اول این کتاب ویژگیهای آنزیمها و کاربردکلی و محدودیتهای آنها در فرایندهای غذایی ارایه می‌شود. سپس خواننده با فناوریهای جدید در صنایع غذایی آشنا می‌گردد . نیمه دوم کتاب بر کاربردهای متداول آنزیمها در صنایع غذایی متمرکز گردیده است . در این بخش همچنین به امکانات گسترش استفاده از آنزیمها در آینده نیز پرداخته شده است .