کاربردهای نوین غذایی و غیرغذایی سیب‌زمینی….
چکیده:سیب‌زمینی (Solanoum tuberosum) در بیش از صد کشور جهان قابل رشد بوده و در سبد غذایی مردم جایگاه ویژه‌ای دارد. هم‌چنین سیب‌زمینی یک ماده خام مهم در صنایع مختلف میباشد. شرایط رشد، ژنتیک و نحوه‌ی نگهداری در کیفیت سیب‌زمینی تأثیر می‌گذارد. سیب‌زمینی یکی از منا‌بع مهم تامین انرژی محسوب شده و نیز شامل مواد معدنی و ویتامین‌ها میباشد. نشاسته ترکیب اصلی و مهم سیب‌زمینی میباشد که به طور تقریبی ۱۵ الی ۲۰ درصد از وزن تازه…
به نکات زیر توجه کنید