توليد پنیر سیاهدانه و بررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی ، حسی و میکروبی در دوره انبارداری... - پروژه ها

تولید پنیر سیاهدانه و بررسی ویژگیهای فیزیکو شیمیایی ، حسی و میکروبی در دوره انبارداری…

 

فهرست مطالب

عنوان

صفحه

چکیده

۱

فصل اول- کلیات

۱-۱- مقدمه

۲

فصل دوم- مروری بر مطالعات پیشین

۲-۱- پنیر

۷

۲-۱-۱- تعریف پنیر

۷

۲-۱-۲- ارزش غذایی پنیر

۸

۲-۱-۳- طبقه بندی پنیر

۹

۲-۲- پاستوریزاسیون شیر

۱۰

۲-۳- باکتوفوگاسیون و ریز پالایش

۱۰

۲-۴- هموژن کردن شیر

۱۱

۲-۵- تولید پنیر از شیر فرا پالایش شده

۱۱

۲-۶- مواد افزودنی به شیر پنیر سازی

۱۲

۲-۶-۱- مایه پنیر

۱۲

۲-۷-…