ده خوراک برای داشتن ذهن برتر

تنها حل جدول نیست که به مغز شما کمک می کند تا از عوارض سالخوردگی دور بمانید؛
خوردن غذای خوب و مناسب نیز در این راستا کمک شایانی است. بعضی خوراکی ها به
خصوص برای حفاظت از سلو ل های ظریف عصبی و رگ های خونی مناسب اند. برخی دشمن
سرسخت رادیکال های آزاد هستند؛ مولکول های اکسیژن خائنی که هنگام فعالیت مغز
ساخته می شوند. اکثر غذاهایی که برای مغز مناسب اند برای قلب نیز مفیدند زیرا
هر دو نیازمند جریان مداوم اکسیژن هستند و آن چه به بیماری های قلبی عروقی منجر
شود بی ارتباط با افت توان مغزی نیست. فهرستی از این خوراکی ها در زیر آمده
است.

زغال اخته سرشار از آنتی اکسیدان ها است که رادیکال های آزاد را از هستی ساقط
می کند. مطالعاتی که بر روی موش ها صورت گرفته نشان می دهد که یک رژیم غذایی
سرشار از زغال اخته به بهبود وضعیت حافظه و قابلیت تحرک می انجامد و علاوه بر
این روند افت توازن و هماهنگی اعضای بدن که بر اثر افزایش سن به وجود آید را
معکوس می کند. مواد شیمیایی موجود در زغال اخته بر سیستم انقباض سرخرگ ها تاثیر
می گذارد و از همین رو به بهبود وضعیت فشار خون می انجامد. فشار خون بالا می
تواند موجب تخریب رگ های ظریف مغز شود.
 

هوماسستین نوعی ماده شیمیایی
است که برای متابولیسم پروتئین لازم است اما مقدار زیاد آن به ضعف ادراک و
بیماری آلزایمر(و همین طور بیماری قلبی) منجر می شود که درصد قابل توجهی از
موارد دیمنشیا(اختلال مغزی) را به وجود می آورد. کاترین تاکر مدیر برنامه
تحقیقاتی ارزیابی تغذیه در مرکز پژوهشی تغذیه انسان در مورد ارتباط هوماسستین
با افزایش سن می گوید: هوماسستین تاثیر مخربی بر دیواره های سرخرگ ها دارد و
همانند سمی مهلک عمل می کند. اکسیداسیون نیز موجب تخریب دیواره سرخرگ ها می
شود. ترکیب این دو بسیار مخرب است. تجزیه هوماسستین نیازمند فولات و ویتامین
های ب ۶ و ب ۱۲ است که در سبزیجاتی نظیر کلم و کاهو وجود دارد.

ماهی های دارای چربی
زیاد(پرچرب)، سرشار از امگا،۳ اسیدهای چرب محافظ سلول های عصبی است. بالا بودن
میزان امگا ۳ در خون معمولاً همراه است با بالا بودن میزان سروتونین که نوعی
ماده شیمیایی تقویت کننده مغز است. یک طرح تحقیقاتی نشان داد احتمال مبتلا شدن
افرادی که در هفته حداقل یک وعده غذایی ماهی می خورند به بیماری آلزایمر کمتر
است از کسانی که ماهی نمی خورند. از آن جا که ماهی به ارتباط میان سلول های مغز
یاری می رساند؛ مطابق نتایج چند پژوهش تاثیر مثبتی بر توان یادگیری و عملکرد
حافظه دارد.

تحقیقات درباره اسفناج می
گوید اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان هاست. یکی از متخصصین پیری و عواقب آن معتقد
است اسفناج در کند کردن مشکلات سیستم عصبی مرکزی و تحلیل توان شناخت مفید است.
سالاد حاوی اسفناج سه برابر، فولات بیشتری نسبت به کاهو دارد.

نوشیدن آب انگور موجب افزایش طول عمر می شود. تحقیقات جدید نشان می دهد که
انگور یاقوتی به میزان قابل توجهی به بهبود وضعیت حافظه موقت منجر می شود. این
امر تنها ناشی از بالا بودن میزان آنتی اکسیدان ها در انگور نیست. آب انگور
باعث افزایش تولید دوپامین ناقل عصبی می شود. انگور یاقوتی در میان تمام میوه
ها و سبزیجات حاوی بیشترین میزان آنتی اکسیدان است.

یکی از بهترین کارهایی که می
توانید برای افزایش جذب مواد مفید مغزی انجام دهید این است که به خوردن شالی
روی آورید. این نوع برنج سرشار از ویتامین ها و منیزیوم است که برای سلامت قوه
شناخت لازم است. تمام حبوبات حاوی ویتامین ب۶ است که در کاهش سطح هوماسستین
موثر است. خوردن غذاهای فرآوری شده معمولاً باعث کاهش میزان دریافت ویتامین ب۶
می شود.

برای گرم شدن به کاکائوی داغ
پناه ببرید که علاوه بر گرم کردن نوک انگشتان یخ زده شما به مغزتان نیز یاری می
رساند. چانگ یانگ لی پروفسور شیمی غذایی دانشگاه کورنل دریافت که میزان آنتی
اکسیدان دو قاشق کاکائو تقریباً دو تا سه برابر بیش از چای سبز و چهار تا پنج
برابر بیش از چای سیاه است. آنتی اکسیدان موجود در کاکائوی داغ سلول های مغز را
از عوارض استرس که عامل اکسیداسیون است و می تواند منجر به آلزایمر و سایر
بیماری ها شود بازمی دارد.

این خوراکی ها غنی از آنتی
اکسیدان هستند و به اثبات رسیده است که موجب کاهش سطح کلسترول خون می شوند. به
موجب پژوهشی که توسط دانشگاه هاروارد به انجام رسید مشخص شد زنانی که در هفته
بیش از ۱۵۰ گرم از این دو می خورند به میزان قابل توجهی کمتر از کسانی که ۳۰
گرم یا کمتر میل می کنند در معرض خطر بیماری های قلبی هستند.

روغن زیتون حاوی مقدار زیادی از نوعی آنتی اکسیدان قوی به نام پلی فنول ها است
که مطابق تحقیقات منجر به کاهش فشار و سطح کلسترول خون می شود.

این گیاه تند و تیز از طریق
خصوصیات آنتی اکسیدانی خود پیری را به تاخیر می اندازد. سیر حاوی مقدار قابل
توجهی ترکیبات ضدباکتری و ضدویروس است که سرماخوردگی ناشی از استرس را رفع می
کند. سیر خام و خرد شده بیشترین توان را دارد. سیر پخته تا حدودی خاصیت خود را
از دست داده اما هم چنان برای قلب و عروق مفید است.
 
****
 
منابع : فکر نو – مقاله ”

ده خوراک برای ذهنی هوشمندتر 
”   برگرفته از سایت

مجله سلامت جسم و روان