صادرات خاویار

تجارت جهانی خاویار بالغ بر ۳۶۶ میلیون دلار است که سهم کشورمان از این میزان صادرات جهانی خاویار در حدود ۱۳ میلیون دلار است که پس از اعمال محدودیت ها روند کاهش را طی می کند
بر اساس آمار اعلام شده از سوی بخش آمار سازمان ملل متحد، کشورمان با مجموع صادراتی بالغ بر ۹۲ میلیون دلار خاویار در سال های ۲۰۰۴- ۲۰۰۱ یکی از عمده ترین کشورهای صادر کننده خاویار جهان محسوب می شود.
ایران در میان کشورهای چین، کره، آلمان و دانمارک پس از چین رتبه دوم را دارا بوده است. اما بعد از سال ۲۰۰۴ صادرات خاویار کشورمان به دلیل برقراری سیستم سهمیه بندی صادرات خاویار دریای خزر از سوی کنوانسیون تجارت بین المللی گونه های کمیاب، روند نزولی یافت.
بر اساس آمار، صادرات خاویار ایران پس از برقراری سیستم سهمیه بندی و سپس ممنوعیت آن تجارت خاویار ۳۷ درصد کاهش یافت و به ۳/۱۳ میلیون دلار رسید.
این در حالی است که تا پیش از این حدود ۷۳ درصد خاویار ایران به کشورهای اروپایی شامل آلمان، فرانسه و اسپانیا انجام پذیرفته است.
کشورهای عمده وارد کننده خاویار از ایران شامل آلمان، فرانسه، اسپانیا، ژاپن و امارات است و در این میان در سال ۸۳ آلمان ۴۳ درصد، فرانسه ۱۷ درصد، اسپانیا ۷/۱۲ درصد، ژاپن ۱۰ درصد و امارات نیز ۸/۹ درصد از بازار خاویار ایران سهم داشته اند.
در عین حال در یک نگاه کلی به آمار جهانی خاویار، خاویار در سال ۲۰۰۵ بیانگر آن است که چین با صادارتی بیش از ۱۰۰ میلیون دلار خاویار ۴/۲۷ درصد از سهم بازار جهانی این محصول را به خود اختصاص می دهد و پس از آن نیز کره با صادرات بیش از ۵۶ میلیون دلار سهم ۵/۱۵ درصدی و آلمان با ۲۷ میلیون دلار صادارت سهم ۵/۷ درصدی، بلاروس با ۲۴ میلیون دلار سهم ۷/۶ درصدی، سوئد با ۱۸ میلیون دلار صادرات، سهم پنج درصدی از بازار جهانی خاویار را به خود اختصاص داده اند.
این در حالی است که با وجود تجارت جهانی بالغ بر ۳۶۶ میلیون دلاری خاویار کشورمان در سال ۲۰۰۵ از ردیف کشورهای برتر صادرکننده خاویار حذف شده است. البته عمده صادرات کشورمان مربوط به خاویار است و بدل خاویار (تخم استحصال شده از سایر ماهی ها بجز ماهی استرژن یا خاویاری است مثل ماهی های تن، آزاد، اردک ماهی و …) سهم ناچیزی در صادرات ایران دارد این در حالی است که کشورهایی نظیر چین و کره درصد بزرگی از صادراتشان تحت عنوان بدل خاویار انجام می شود.
از سوی دیگر نگاهی به آمار واردات جهانی خاویار در سال ۲۰۰۶ نیز بیان می کند که کره جنوبی با حدود ۵۷ میلیون دلار واردات و با اختصاص ۴/۱۸ درصد سهم ارزشی از کل واردات جهانی در سال ۲۰۰۵ به عنوان مهمترین کشور وارد کننده خاویار و بدل خاویار به شمار می رود.
پس از کره جنوبی، کشورهای ژاپن ۵۲ میلیون دلار، آلمان ۴۷ میلیون دلار، فرانسه ۳۶ میلیون دلار، آمریکا ۱۸ میلیون دلار به ترتیب رتبه های بعدی را به خود اختصاص داده و از عمده ترین متقاضیان خرید این محصول در جهان محسوب می شوند.