دانلود کتاب صوتی آشپزی های طهران قدیم / دانلود کتاب گویا / دانلود کتاب گویا آشپزی های طهران

دانلود کتاب صوتی آشپزی های طهران قدیم

شب یلدا نزدیک است . این بار کتاب صوتی « آشپزی های طهران قدیم » ویژه شب یلدا تدارک دیده شده . امید که مورد پسند واقع گردد .
جایگاه این کتاب در مطالعات شهری تهران، بخشی از تاریخ به شمار می‌آید که از دیدگاه افراد متخصص نوشته نشده و نویسنده، هنگام روایت قصه‌هایش به تعریف و شرح تصاویری می‌پردازد که در مطالعه‌ی فضای شهری مکمل دیگر کتاب‌های علمی است.

برای کسانی که روی تهران قدیم و بازشناسی آن مطالعاتی را انجام می‌دهند، این کتاب یکی از مهم‌ترین مراجع محسوب می‌شود.

در این کتاب، جعفر شهری با لحنی جالب و به اصطلاح خودمانی به بررسی محلات قدیم تهران، دروازه‌های شهر، ساکنان تهران، صاحبان مشاغل گوناگون، ضرب‌المثل‌های رایج، تکیه‌کلام‌ها، رویدادهای محلی، و آشپزی در تهران قدیم پرداخته است.

نویسنده در این کتاب، حال و هوای تاریخی تهران را با جزئیاتش در قرن سیزدهم بیان می‌کند و علت تالیف آن را توجه به عامه مردم، علاقه به توصیف اوضاع و احوال تهران در پیش از پنجاه سال پیش دانسته است.

در بخشی از کتاب صوتی « تهران قدیم » می شنویم :
ته چین اسفناج :
مواد لازم :
برنج
روغن
گوشت لخم

اسفناج
آلو
زعفران
نمک
پیاز
دستور طبخ :
گوشت را کم آب و با آتش ملایم بپزند . به طوری که آبش به خورد خودش برود و آماده کنند . اسفناج پاک کرده شسته را خُرد کرده سرخ کنند .

برنج را پخته آبکش کنند . سپس موقع دم کردن که آب روغن ته دیگ داده اند و نصف برنج را در دیگ برگردانده اند . گوشت های پخته را روی برنج چیده .

اسفناج سرخ کرده را همراه آلو که به اندازه به آن اضافه کنند رویش گذاشته . کمی پیاز خُرد کرده روی اسفناج و آلو بپاشند ..

لازم به ذکر است این کتاب در سایت ایرانصدا کتاب گویا به اشتراک گذاشته شده .

برای دانلود کتاب صوتی آشپزی های طهران قدیم ؛ به لینک زیر بروید .