دانلود کتاب روش های طبخ آبزبان - روش های طبخ ماهی - روش های طبخ میگو

دانلود کتاب روش های طبخ آبزبان

مصرف آبزیان در سالهای اخیر در بین اقشار مختلف مردم مورد توجه قرار گرفته ولی هنوز با متوسط مصرف دنیا فاصله زیادی دارد. عدم آشنایی مردم به روشهای مختلف طبخ آبزیان از عوامل موثر در پایین بودن سرانه مصرف آبزیان در کشور می باشد؛ زیرا ذائقه بسیاری از مردم به تعداد محدود روش طبخ در کشور سازگاری ندارد.

لذا همگام با افزایش تولیدات آبزیان در کشور، آشنا نمودن مردم با روشهای طبخ آبزیان امری ضروری است که مطالب حاضر درباره روشهای مختلف طبخ ماهی و میگو، همچنین نحوه تشخیص آبزیان تازه و سالم می باشد.

سعی شده است موارد به صورت ساده و روان ارائه گردد. امید می رود که بتواند راهنمای خوبی برای علاقه مندان باشد.

در قسمتی از « کتاب روش های طبخ آبزیان » می خوانیم :

نحوه ی پوست کندن و پاک کردن میگو : ابتدا میگو را بشویید ، سپس سر و دم هر میگو را با دو دست گرفته و در یک خط مستقیم به طرفین بکشید .

پس از آن سر و دم را به طور مستقیم به طرف هم فشار داده و دوباره به طرفین بکشید . با این روش پوست میگو به صورت غلاف خارج می گردد . پس از کندن سر، قسمت قابل خوردن را که اصطلاحا دم میگو نامیده می شود ، جدا نمایید .

با یک کارد کوچک تیز در پشت میگوها از سر به طرف دم شکافی به عمق حدود ۵ تا ۱۰ میلی متر ایجاد کرده و روده ی آن را کاملا خارج نمایید . بلافاصله میگوها را با آب خنک بشویید .

بونیه میگو
مواد لازم برای ۴ نفر:
شیر ……………….. ۱ لیوان
تخم مرغ ……………………۲ عدد
آرد سفید……………………….. ۱ فنجان
روغن مایع یا آب کرده…………………………….۱ ق غ
جوش شیرین ……………………….. ۱ ق م
نمک و فلفل ……………………………. به اندازه کافی
روغن برای سرخ کردن …………………… به اندازه کافی
پیاز………………………………………………….۲ عدد

برای دانلود کتاب روش های طبخ آبزبان ؛ به لینک زیر بروید .