خرید اینترنتی کتاب

جستجو در تک بوک با گوگل!


کتاب پیش‌بینی زمان ماندگاری مواد غذایی براساس فرمولهای ریاضی

دانلود کتاب

کتاب پیش‌بینی زمان ماندگاری مواد غذایی براساس فرمولهای ریاضی

تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۵۰۱ 
تیراژ کتاب : ۱۵۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۴۳۲ 
رده دیویی : ۶۴۱.۴ 
شابک : ۹۶۴-۸۲۵۵-۰۴-۰ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
نویسنده کتاب : 
مترجم کتاب : 
مترجم کتاب : محبی – محبت 
مترجم کتاب : عدالتیان – محمدرضا 
مترجم کتاب : شفافی‌زنوزیان – مسعود 
نویسنده کتاب : من – دومینیک 
 
کتاب حاضر پژوهشی علمی در خصوص نحوه نگهداری از مواد غذایی است .این نوشتار در قالب ۱۶فصل تنظیم یافته :در فصل اول مبانی ارزیابی زمان ماندگاری مواد غذایی و شیوه‌های فساد مواد غذایی بررسی شده است . فصل دوم به بررسی و تبیین روش‌های تعیین زمان ماندگاری مواد غذایی پرداخته است . فصل سوم مبانی و نحوه پیش بینی مدت زمان ماندگاری را از دیدگاه میکروبیولوژی بررسی نموده‌است . در فصل چهارم و پنجم روش‌های نوین بسته بندی و نحوه کنترل نقاط بحرانی فرآیند (HACCP)مطرح می‌شود . در فصل ششم روش‌های مختلف نگهداری مواد غذایی بیان شده‌است . در فصل‌های هفتم و هشتم، نهم و دهم نمونه مثال‌های کاربردی تعیین زمان ماندگاری انواع ماست و دسرهای لبنی، فرآورده‌های دریایی، انواع کیک، چیپس سیب زمینی و انواع اسنک‌ها ارائه شده‌است . مثال‌های علمی تعیین زمان ماندگاری انواع شکلات و غلات صبحانه‌ای در فصول یازدهم و دوازدهم بیان می‌شود . در فصل سیزدهم نحوه نگهداری مواد غذایی فرآیند شده به وسیله حرارت در ظروف غیر کنسروی مطرح می‌شود . کاربرد مدل‌های ریاضی در تعیین زمان ماندگاری در فصل چهاردهم و تست‌های تسریع یافته پایش دما و شناساگرهای زمان دما در فصل پانزدهم بررسی می‌شود و در نهایت کاربرد فناوری ترکیبی در تهیه مواد غذایی در کشورهای صنعتی و در حال توسعه در فصل شانزدهم تبیین و بررسی می‌گردد .

کتاب پیش‌بینی زمان ماندگاری مواد غذایی براساس فرمولهای ریاضی

دانلود کتاب

کتاب پیش‌بینی زمان ماندگاری مواد غذایی براساس فرمولهای ریاضی

تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۵۰۱ 
تیراژ کتاب : ۱۵۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۴۳۲ 
رده دیویی : ۶۴۱.۴ 
شابک : ۹۶۴-۸۲۵۵-۰۴-۰ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
نویسنده کتاب : 
مترجم کتاب : 
مترجم کتاب : محبی – محبت 
مترجم کتاب : عدالتیان – محمدرضا 
مترجم کتاب : شفافی‌زنوزیان – مسعود 
نویسنده کتاب : من – دومینیک 
 
کتاب حاضر پژوهشی علمی در خصوص نحوه نگهداری از مواد غذایی است .این نوشتار در قالب ۱۶فصل تنظیم یافته :در فصل اول مبانی ارزیابی زمان ماندگاری مواد غذایی و شیوه‌های فساد مواد غذایی بررسی شده است . فصل دوم به بررسی و تبیین روش‌های تعیین زمان ماندگاری مواد غذایی پرداخته است . فصل سوم مبانی و نحوه پیش بینی مدت زمان ماندگاری را از دیدگاه میکروبیولوژی بررسی نموده‌است . در فصل چهارم و پنجم روش‌های نوین بسته بندی و نحوه کنترل نقاط بحرانی فرآیند (HACCP)مطرح می‌شود . در فصل ششم روش‌های مختلف نگهداری مواد غذایی بیان شده‌است . در فصل‌های هفتم و هشتم، نهم و دهم نمونه مثال‌های کاربردی تعیین زمان ماندگاری انواع ماست و دسرهای لبنی، فرآورده‌های دریایی، انواع کیک، چیپس سیب زمینی و انواع اسنک‌ها ارائه شده‌است . مثال‌های علمی تعیین زمان ماندگاری انواع شکلات و غلات صبحانه‌ای در فصول یازدهم و دوازدهم بیان می‌شود . در فصل سیزدهم نحوه نگهداری مواد غذایی فرآیند شده به وسیله حرارت در ظروف غیر کنسروی مطرح می‌شود . کاربرد مدل‌های ریاضی در تعیین زمان ماندگاری در فصل چهاردهم و تست‌های تسریع یافته پایش دما و شناساگرهای زمان دما در فصل پانزدهم بررسی می‌شود و در نهایت کاربرد فناوری ترکیبی در تهیه مواد غذایی در کشورهای صنعتی و در حال توسعه در فصل شانزدهم تبیین و بررسی می‌گردد .

کتاب روشهای خشک‌کردن مواد غذایی

دانلود کتاب

کتاب روشهای خشک‌کردن مواد غذایی

تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۴۰۴ 
تیراژ کتاب : ۱۰۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۲۷۲ 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۸۴ 
شابک : ۹۶۴-۳۸۶-۰۶۵-۵ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
ویراستار :فخری شهیدی 
مترجم کتاب : 
نویسنده کتاب : 
نویسنده کتاب : وگامرکادو – اومبرتو 
مترجم کتاب : شفافی‌زنوزیان – مسعود 
مترجم کتاب : آریان‌فر – اکرم 
مترجم کتاب : نیازمند – راضیه 
مترجم کتاب : اسدی‌نژاد – شبنم 
 
این نوشتار حاوی اطلاعاتی درخصوص مبانی و کاربردهای فرآیند خشک کردن مواد غذایی است که نویسنده در آن تلاش کرده انواع روش‌های خشک کردن مواد غذایی را به منظور اصلاح عملیات این فرآیند گردآوری نماید .




تمامی حقوق و مطالب سایت برای تک بوک محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع می باشد.


فید نقشه سایت

تمامی حقوق برای سایت تک بوک محفوظ میباشد