تاریخ انتشار کتاب : ۸۴۰۴۰۴ 
تیراژ کتاب : ۱۰۰۰ 
 
نوبت چاپ کتاب : ۱ 
تعداد صفحه : ۲۷۲ 
رده دیویی : ۶۶۴.۰۲۸۴ 
شابک : ۹۶۴-۳۸۶-۰۶۵-۵ 
نوع اثر : ترجمه 
زبان کتاب : فارسی 
قطع کتاب : وزیری 
نوع جلد کتاب : شومیز 
محل انتشار : مشهد 
ویراستار :فخری شهیدی 
مترجم کتاب : علی مرتضوی 
نویسنده کتاب : گوستاوو بربوزاکانوواس 
نویسنده کتاب : وگامرکادو – اومبرتو 
مترجم کتاب : شفافی‌زنوزیان – مسعود 
مترجم کتاب : آریان‌فر – اکرم 
مترجم کتاب : نیازمند – راضیه 
مترجم کتاب : اسدی‌نژاد – شبنم 
 
این نوشتار حاوی اطلاعاتی درخصوص مبانی و کاربردهای فرآیند خشک کردن مواد غذایی است که نویسنده در آن تلاش کرده انواع روش‌های خشک کردن مواد غذایی را به منظور اصلاح عملیات این فرآیند گردآوری نماید .